Sonia Terron (asker) Nov 27, 2012:

Ragazze siete fantastiche, MILLE GRAZIE PER L'OTTIMO AIUTO!!! Alla fine per il contesto ho utilizzato il termine pressare.

Katia DG Nov 26, 2012:

Esempi: Da siti sul vino fatto in casa:
".Ich empfehle dir,deinen ersten Wein nach diesen einfachen Methoden herzustellen,denn das, was ich in verschiedenen Büchern übers Weinkeltern gelesen habe,ist zwar alles wahr und wissenschaftlich fundiert,aber es kann dir auch Angst machen,was da angeblich alles zu beachten und zu benutzen ist."
http://www.herbertstipi.de/wein.htm
"Das Keltern von Wein ist gar nicht so schwer wie man vielleicht glauben mag. Sie können sich Ihre Lieblingsweinsorte, z.B. Erdbeerwein, Johannisbeerwein, Preiselbeerwein, Himbeerwein und viele andere Obstweine einfach selbst herstellen."
http://www.helpster.de/wein-keltern-so-kann-man-seinen-eigen...
"Mieten Sie ein Jahr lang Weinstöcke in bester Lage und keltern Sie Ihren eigenen Wein."
http://minwy.ch/
Da un articolo di giornale:
"Nach dem Motto "zurück zur Natur" legen sich die Großstädter nun riesige künstliche Wasserfälle zu. Und keltern sogar ihren eigenen Wein mitten in Manhattan."
http://www.welt.de/lifestyle/article2268112/Warum-New-Yorker...

Paola Guzzetta Nov 26, 2012:

ciao Claudia E katia,
concordo con entrambe, l'asker deve decidere in base al contesto. Puoi darci Katia degli esempi dove keltern viene usato anche per l'intero processo? vielen Dank

Katia DG Nov 26, 2012:

Ciao Claudia, torno a dire che "keltern" è spesso usato per indicare l'intero processo di produzione del vino, non soltanto la pigiatura.
Certo, hai ragione, solo l'asker può sapere se il verbo è da interpretarsi in senso stretto o in senso lato. Ma mi parrebbe strano che un testo di marketing si limitasse a parlare esclusivamente della pigiatura, quando ci sono tante altre fasi decisive per la qualità del vino.

Claudia Di Loreto Nov 26, 2012:

Dunque il processo di vinificazione comprende le seguenti fasi:
1. Pigiatura; 2. Fermentazione tumultuosa; 3. Svinatura; 4. Fermentazione lenta. Per la descrizione v. http://www.poudzo.it/giornale/vino/vino.htm
Quindi la pigiatura è una fase ben precisa del processo tramite il quale si produce il vino. Lascerei quindi all'asker scegliere se, dal contesto generale, possa trattarsi dell'intero processo oppure solo di una fase parziale. Io credo che si riferisca al semplice processo di spremitura che viene eseguito senza aggiunte per ottenere solo il succo che le uve sono in grado di produrre.

Katia DG Nov 26, 2012:

@ Claudia: Non credo che vitigno non possa stare per Traubensorte.
Il vitigno (http://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/V/vitigno.s... è la varietà di vite, ovvero la Rebsorte, e Rebsorte, per analogia, può stare per Traubensorte. In questa voce di Wikipedia, Rebsorte e Traubensorte sono praticamente usati come sinonimi:
http://de.wikipedia.org/wiki/Rebsorte

Katia DG Nov 26, 2012:

Ecco la definizione del Duden: - (Obst, besonders Weintrauben) in der Kelter [aus]pressen
- durch [Aus]pressen in der Kelter gewinnen, herstellen
Secondo me, in questo caso è fuorviante, o suona strano in italiano, rendere keltern con pigiare.
Vedi qui, ad esempio:
http://www.cosmiq.de/qa/show/381501/Was-heisst-Keltern-Wie-f...
Oft wird Keltern auch synonym für die Weingewinnung im allgemeinen verwendet („Wein wird gekeltert“, d. h. hergestellt).

Claudia Di Loreto Nov 26, 2012:

@ Katia ma la vinificazione è la trasformazione biochimica dell'uva in vino, 'keltern' non si riferisce solo al processo di 'schiacciare' l'uva per ottenerne il succo?