Din câte ştiu, se numeşte chiar "observator":

Direcţia Silvică Deva - Vânătoare şi pescuit
Se vânează la pândă din observator, dar deosebit de îndrăgită de vânători este vânătoarea la goană cu câini speciali de mistreţi. Sezonul de vânătoare: ...
www.silvahd.ro/vanatoare.html
(din păcate, linkul nu funcţionează)