Glossary entry (derived from question below)
Italian term or phrase:
castelletto
German translation:
Gelenkkapsel
Added to glossary by
Beate Simeone-Beelitz
Oct 13, 2016 15:25
7 yrs ago
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Italian term
Nativeproofgarantie in beiden Sprachen
Native in: German (Variant: Germany) 
Works in: Italian to German, German to Italian, English to German, and 1 more.
castelletto
Italian to German
Other
Food & Drink
5. Non è ammesso l'impiego di:
a) cosce di scrofe e di carni pallide soffici e ricche di essudato (PSE) e scure, dure e disidratate (DFD);
b) cosce recanti le seguenti anomalie:
1) fratture delle ossa interne (femore, tibia) o esterna (testa del femore, anchetta);
2) assenza dell'anchetta;
3) [presenza del «castelletto»];
4) [rifilatura irregolare: estensione del magro per oltre 9 cm al di sotto della testa del femore] ).
a) cosce di scrofe e di carni pallide soffici e ricche di essudato (PSE) e scure, dure e disidratate (DFD);
b) cosce recanti le seguenti anomalie:
1) fratture delle ossa interne (femore, tibia) o esterna (testa del femore, anchetta);
2) assenza dell'anchetta;
3) [presenza del «castelletto»];
4) [rifilatura irregolare: estensione del magro per oltre 9 cm al di sotto della testa del femore] ).
Proposed translations
(German)
| 3 | Gelenkkapsel |
Regina Eichstaedter
|
References
| Prodotti a base di carne |
Inter-Tra
|
Proposed translations
27 mins
Regina Eichstaedter
Native in German
Specializes in field
Language is never innocent
Native in: German 
Works in: Italian to German, English to German
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Gelenkkapsel
Il prosciutto crudo stagionato si ricava da cosce di maiale intere, comprensive di base ossea, ma private di quello che in gergo chiamata “castelletto”, la capsula, lavorate attraverso i metodi tradizionali basati su salatura a secco e stagionatura a temperatura controllata.
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Reference:
Prodotti a base di carne
ISOLAMENTO
La coscia [fresca di suino] viene isolata dalla mezzena attraverso il sezionamento dell’osso iliaco, a metà tra la cresta iliaca e l’articolazione coxo-femorale.
Divisione dell’ osso ischio-pubico [in due parti , l’una detta “castelletto” l’altra detta “anchetta”
*******
Os ischii
ischium = Sitzfläche, Gesäß
Os pubis
lat. pubes, -is = Scham(gegend), Schamhaar
La coscia [fresca di suino] viene isolata dalla mezzena attraverso il sezionamento dell’osso iliaco, a metà tra la cresta iliaca e l’articolazione coxo-femorale.
Divisione dell’ osso ischio-pubico [in due parti , l’una detta “castelletto” l’altra detta “anchetta”
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Os ischii
ischium = Sitzfläche, Gesäß
Os pubis
lat. pubes, -is = Scham(gegend), Schamhaar
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