Fondos
Elaboraciones consistentes en un caldo aromatizado, graso o magro, que se utiliza para elaborar una salsa o para bañar un guiso o un breseado. El fondo se llama “blanco” si los elementos que lo componen se ponen directamente en el líquido de cocción, y “oscuro” si se deja que tomen color. Según el caso, la salsa que contribuye a prepararlo se denominará “blanca” (alemana, aurora, poulette, suprema, etc.), u “oscura” (Bercy, bordelesa, española, picante, etc.). Los fondos se utilizan claros o ligados. Son a base de ternera, de res o de ave, incluso de caza, con verduras y diversos aromatizantes (fondo magro). Los fondos de pescado suelen llamarse fumets. Las preparaciones de base, tales como el fondo blanco, la brasera, el caldo corto, el consomé, la esencia, la gelatina, el adobo, el matignon, la mirepoix, el roux, la salmuera y la velouté también son fondos de cocina, es decir, preparaciones necesarias para la elaboración de pla­tos cocinados. Los fondos blancos u oscuros son de realización lenta y a menudo resultan costosos. En la práctica son patrimonio de la restauración. En la cocina doméstica las salsas se suelen bañar con caldo de cocido. En el comercio se pueden encontrar extractos sólidos que basta disolver en agua hirviendo.

Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/palabra/fondos/


Lots of information about stocks, broth etc. on this website https://www.theculinarypro.com/stocks-soups-and-sauces-1

In French it is referred to as 'fond' which supports this translation.

Stocks are used as the foundation of many dishes and making your own is a simple process that will improve your cooking immeasurably. Though meaty stocks often take a long time to make, vegetable stocks are usually a lot quicker to prepare and, if made correctly, easily match their depth of flavour.

There are two basic types of vegetable stock; white or brown. White vegetable stocks are typically colourless and milder and fresher in taste, adding a subtle flavour to dishes. These are made by simply adding the vegetables raw into a pot with water and simmering. White stocks also tend to be healthier, as no fat is used to cook the vegetables.

Brown vegetable stocks are richer and deeper in colour, adding a more robust flavour to dishes. This is achieved by roasting the vegetables, often in butter until nice and caramelised, before simmering them in water.
https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-make-ve...

I suggest brown vegetable stock as this is stronger than white vegetable stock as in your particular recipe the vegetables are roasted.